|
Название: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 14 ноября 2012, 13:16:04 Приветствую всех на моем первом мастер-классе по кулинарии!
По многочисленным просьбам именно эти конфеты выбраны в качестве нашего знакомства. Уверена, они вас не разочаруют! Итак, готовим конфеты по мотивам "Бригадейро". Эти конфеты как-то внезапно прижились в нашей семье. С первого же укуса они завоевали наши сердца! Вы когда-нибудь ели конфеты со вкусом счастливого детства, который заставляет самопроизвольно улыбаться и блаженно прикрывать глаза?.. Руки сами тянутся к очередному шарику, потому что после угасания этой ностальгической искры, хочется снова унестись в беззаботные годы… Простые в приготовлении, они вовсе непростые на вкус. В них есть что-то изысканное, необъяснимо притягательное и даже головокружительное. Не верите? Проверьте! Дети с удовольствием составят вам компанию. И вы даже представить себе не можете, как они полюбят этот процесс! Мой старший сын почти 7 лет – полноценный помощник и уже делает эти конфетки не хуже меня. Так что подключайте ваше чадо к приготовлению и наслаждайтесь временем, проведенным вместе! Ингредиенты: - 1 банка (380 гр) качественного сгущенного молока без растительных жиров (в составе только - цельное молоко и сахар) - 3 ст.л. несладкого какао - 30 гр сливочного масла (примерно 1 ст.л.) Посыпки и наполнители, которые можно использовать: - шоколадная вермишелька - кокосовая стружка - вафельная крошка - ореховая смесь (молотые орехи, любые) - целый фундук и кешью - молотые фисташки - чернослив и другие сухофрукты Посуда и дополнительные приспособления: - кастрюлька с толстым дном - деревянная лопаточка для помешивания - ложка для конфет либо другая с очень жесткой ручкой (не из мягкого металла) - сливочное масло для смазывания рук или перчаток - перчатки для скатывания конфеток (по желанию). Самый важный и единственный «сложный» момент – это приготовление конфетной массы. В кастрюльке смешать все ингредиенты и варить на среднем огне до момента, когда смесь закипит. Потом прикрутить огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Масса начнет хорошо отходить от стенок. На это может понадобиться от 5 до 10 минут. Затем нужно остудить смесь при комнатной температуре, переложив ее в стеклянную или керамическую тару, поставить в холодильник минимум на час, но лучше на несколько часов. Масса в холодильнике еще загустеет. Я обычно делаю массу вечером, а конфеты уже леплю на следующий день. Вот такая масса должна получиться. Она достаточно плотная и должна ложкой доставаться не так просто. В этом случае конфетки будут легко держать форму и не расплывутся. (http://i070.radikal.ru/1211/5d/b5596f691e30.jpg) (http://www.radikal.ru) Готовим посыпки и наполнители. (http://s55.radikal.ru/i149/1211/68/0aa14cff1564.jpg) (http://www.radikal.ru) Ну а теперь самое интересное! Если работаем в перчатках, надеваем их. Смазываем руки сливочным маслом. Совет: сначала лучше сделать все заготовки для конфет, а потом уже их «обкатывать» в посыпках, чтобы посыпки не прилипали к руками и оказывались на конфетках другого вида. Варианты сборки конфет. 1. Простые конфетки в кокосовой стружке, ореховой крошке, шоколадной вермишельке, вафельной крошке и т.д. Каждый из наполнителей по-своему вкусен и интересен. Скатать шарики размером с грецкий орех. Не нужно делать больше, этот размер идеален – полностью съесть конфетку и зажмуриться от удовольствия! Если делать только такие конфетки, то их выйдет с одной порции около 25 штучек. (http://s013.radikal.ru/i324/1211/04/428c822a23e0.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s017.radikal.ru/i430/1211/74/38beaaf49a86.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s55.radikal.ru/i150/1211/d7/166fcee13663.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s017.radikal.ru/i409/1211/11/bd5e9aadd8ca.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i624/1211/28/71f81d2fd74f.jpg) (http://www.radikal.ru) 2.Конфетки с начинками. Сделать в шарике углубление и вложить в него чернослив (http://s13.radikal.ru/i186/1211/f2/6c646c81ea6b.jpg) (http://www.radikal.ru) Можно вложить орешек (http://s013.radikal.ru/i325/1211/88/9822f14f393e.jpg) (http://www.radikal.ru) В можно орешек вложить в чернослив, а чернослив в орешек! (http://s017.radikal.ru/i406/1211/72/692caeaf6c37.jpg) (http://www.radikal.ru) А дальше обкатываем в любимой посыпке. Вот как получается в разрезе (http://s54.radikal.ru/i145/1211/d1/5888f91504cd.jpg) (http://www.radikal.ru) 3. Новогодняя идея. Придаем масса треугольную форму, что-то вроде елочки. Обкатываем в орешках, кокосовой стружке, вафельной крошке и ставим ножку из орехов кешью. (http://s011.radikal.ru/i315/1211/32/1d8f10a73155.jpg) (http://www.radikal.ru) И теперь можно наслаждаться конфетками! (http://s49.radikal.ru/i123/1211/2b/71038a02c6e7.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s42.radikal.ru/i095/1211/d5/475f37f833eb.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s017.radikal.ru/i402/1211/4a/7867681159a0.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s019.radikal.ru/i607/1211/a3/07add1ee0d86.jpg) (http://www.radikal.ru) А если все это разложить по коробочкам, то получится очень красивый и вкусный подарок! (http://s019.radikal.ru/i626/1211/53/43ec5e5ed7d0.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://i064.radikal.ru/1211/2b/58bd6cbb5bd7.jpg) (http://www.radikal.ru) Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Geneva от 14 ноября 2012, 14:08:00 ВАУ!!! Просто волшебно!
А сгущенку какого производителя вы обычно используете? Не на правах рекламы, а исходя из личного опыта :003: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Ульянка от 14 ноября 2012, 14:27:25 Пламя, огромное-преогромное спасибо!!! :045: :045:
Чудесный МК и аппетитнейшие конфетки! :045: :045: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 14 ноября 2012, 14:29:07 Спасибо огромное, девушки! Очень рада, что понравилось!
По поводу сгущенки - обычно использую рогачевскую. Но подойдет и любая другая, которая сделана по ГОСТ, то есть имеет в составе только сахар и цельное молоко. Если в сгущенке есть растительные жиры (они могут быть и не указаны на этикетке), то конфеты тоже получатся, и вряд ли Вы почувствуете сильно большую разницу. Но варить с такой сгущенкой конфетную массу придется подольше. Кстати, зовут меня Оксана. :003: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Grafиня от 14 ноября 2012, 14:50:22 Красиво :045:
Меня интересует вопрос - что за перчатки? Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 14 ноября 2012, 14:54:08 Спасибо!
Перчатки медицинские. В них удобнее работать, лучше чувствуешь. Но в принципе можно в обычных бытовых. В тех, что потоньше (не в "дубовых" :005: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: wild от 14 ноября 2012, 14:55:24 Потрясающе!!! :024:Обязательно сделаю к новому году, спасибо за МК! А что если сразу после варки конфетную массу разложить по силиконовым формочкам и охладить, получится их вытащить и сохранить форму?
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 14 ноября 2012, 15:05:47 Спасибо!
А что если сразу после варки конфетную массу разложить по силиконовым формочкам и охладить, получится их вытащить и сохранить форму? По-моему мнению, если использовать силиконовые формочки, то надо будет очень хорошо утрамбовать массу (чтобы не было пустот), а потом поставить конфеты в морозилку, чтобы потом хорошо их вытащить. Но очертания не будут столь четкими, как при работе с шоколадом. Эти конфеты мягкие, чем-то похожи на ириски, но все же другие. Я сама не пробовала этот вариант, но судя по консистенции массы это будет не совсем удобно. Предлагаю сделать мастер-класс по шоколадным конфетам. Вот для них формочки обязательно будут нужны. Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Мама Вари от 15 ноября 2012, 09:05:16 Оксана, спасибо! Какая прелесть! У меня прямо руки зачесались конфет наконфетить!
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 15 ноября 2012, 09:29:06 Ева, буду счастлива, если все получится и конфетки порадуют! Спасибо за отзыв :003:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Розалина от 15 ноября 2012, 09:37:21 Пламя!!! Бесподобно! так все шикарно , все замечательно !!!! :043: :043: :043:
Я уже делала по твоему рецепту -вкусно!!!а здесь все подробно , такие фотографии красивые :043: :043: :043: :043: Молодчина!!! Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 15 ноября 2012, 10:07:01 Розалина, очень рада, что все получилось!
В домашних конфетах точно знаешь все ингредиенты :045: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: lady.all от 15 ноября 2012, 22:43:38 конфетки действительно вкусные. я люблю такие с молотыми орехами. :003:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Yukka от 16 ноября 2012, 07:46:46 Выглядит просто потрясающе) Вот и десертик на Новый Год нашелся!
Оксана, спасибо большое! Ты просто волшебница! Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 16 ноября 2012, 09:55:24 Спасибо, девчата! :003:
Мои любимые конфетки тоже с молотыми орехами. А теперь еще и с черносливом внутри. Такую начинку делала впервые, очень она всем моим понравилась! Не забываем оставлять заявки на мастер-класс! Впереди Новый год, можно сделать много всего интересного! Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Нат от 20 ноября 2012, 18:14:13 Конфетки просто супер, пресупер. Всё самое вкусненькое в одном наборе :045:. На НГ обязательно сделаю. Очень понравилась идея про красивый и вкусный подарок, всегда любила подарки сделанные своими руками. Если пробная партия для себя получится вкусной и красивой, то можно и на подарок слепить.
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 20 ноября 2012, 18:19:44 Думаю, что тут можно учесть пожелания одариваемого и предусмотреть его любимые начинки. Я уже делаю запасы коробочек для вкусных подарков на новый год. Уверена, что у Вас получится отлично! :003:
Если вдруг возникнут вопросы по приготовлению, не стесняйтесь, задавайте. Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: CrazyMom от 21 ноября 2012, 10:54:42 Пламя, а насколько заранее их можно делать? Можно уже конфетами хранить, или только массой готовой, и сколько?
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 21 ноября 2012, 13:21:39 Массой хранила около 5 дней - ничего, все отлично (дольше не получилось). Если сгущенка хорошего качества, то долго будут и готовые конфеты в холодильнике храниться. Без посторонних привкусов. Если на длительное хранение, то лучше заморозить, а потом за 10-12 до предполагаемого употребления выставить в холодильник для мягкой разморозки. Я так себе маленькие кусочки французских тортиков замораживаю, чтобы когда мои мальчики все съедят, я могла еще понаслаждаться любимым вкусом :043:
Внимательнее только с посторонними запахами. Лучше сладости хранить в закрытой таре, так как они очень хорошо вбирают запахи. То же касается и тортов. Если у Вас что-то в холодильнике сильно пахучее, то торт лучше накрыть. Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: CrazyMom от 22 ноября 2012, 05:10:33 Спасибо. Это я для НГ малой кровью :005:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 22 ноября 2012, 09:06:08 Понимаю. Сама планирую начать готовиться заблаговременно :005:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Smurfetta от 22 ноября 2012, 09:58:16 Оксана, скажите, а без перчаток при лепке можно обойтись? Ребенок выразил желание помогать :003:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 22 ноября 2012, 11:51:51 Конечно, можно! Только ручки сливочным маслом смажьте. Мой ребенок тоже помогает. А я маникюр берегу. :003:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: LeNoChEk от 13 декабря 2012, 22:28:27 отчитываюсь :003: тест пройден успешно :045:конфетки скушаны моментально :004:,я делала пробную партию, уменьшив ингридиенты в 2 раза. конфетная масса приготовилась быстро.получилось у меня 13 конфеток. вкусняшка!!!!! спасибо, Оксан, за такой легкий рецепт десерта!
а ты их не пробовала заворачивать во что-то? они наверно липнуть будут к обертке? Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 13 декабря 2012, 22:42:34 Леночка, счастлива безмерно, что получилось!!! Пробовала заворачивать - хорошо обкатанные в посыпках не липнут. Если хранить исключительно в холодильнике, то все будет ок.
А вообще я для них из картона делаю коробочки и укладываю в бумажные капсулы - получается очень красиво. И вроде как в индивидуальной упаковке. Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Marina от 16 января 2013, 20:57:11 Делала конфетки на НГ. Ням-нямка вообще вкуснючая! Когда я тарелочку занесла, девочки-гостьи начали отказываться. Но, когда я сказала, что они домашнего производства решили-таки попробовать "по одной"...Конфетки исчезли моментально :011:
Еще раз, спасибо тебе Оксаночка!!! :043: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 16 января 2013, 21:16:48 Мариночка, очень рада, что удалось порадовать своих близких людей! Это всегда так приятно!!! У меня уже в разработке новая порция интересных и быстрых конфеток. Их делать еще проще. Можно с детками.
Спасибо, что оставила отзыв! Так приятно!!! :009: Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Юралга от 24 апреля 2013, 16:18:03 Оксана, здравствуйте! А нет у Вас проверенного рецепта каких-нибудь несложных конфеток из сухофруктов? Спасибо.
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 24 апреля 2013, 19:25:36 Есть, конечно!!! КАк раз для деток. Завтра вышлю в личку :003:
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Glyboko v dekrete от 24 апреля 2013, 19:44:29 :024: Оксана, не надо в личку! Я такое тоже хочу!
Название: Re: Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро» Отправлено: Пламя от 24 апреля 2013, 20:05:01 Хорошо, Олечка. Пороюсь по своим записям и закладкам, в заявках напишу.
|