Форум Belmama.ru

Нежные тефтельки для детей и взрослых

Дорогие форумчане! Хочу поделиться с Вами отличным рецептом, по которому всегда готовила тефтельки моя мама. Они самые вкусные из всех, которые я когда-либо ела! Сама нежность!
Старший сын, который не любит мясо, с удовольствием их ест. Младший вообще готов ими завтракать, обедать, ужинать и перекусывать в промежутках между приемами пищи. Среди массы отзывов на этот рецепт за пять лет не было ни одного отрицательного!
И ведь настолько все просто!
Предлагаю и Вам попробовать это замечательное блюдо, которое можно преподнести на стол в разных вариантах, удивляя и радуя домочадцев.

(http://s017.radikal.ru/i419/1304/b6/7e00ef8f0327.jpg) (http://www.radikal.ru)

Продукты
500-600 г фарша (свиного или говяжьего, а лучше их сочетание)
 2 луковицы
1 средняя морковь
7 ст. л. сырого риса (чуть меньше стакана)
 1 яйцо
любимые специи  (перец, чеснок, хмели-сунели, паприка и т.д.)
зелень по желанию
мука для обвалки
сливочное или растительное масло для жарки

(http://s61.radikal.ru/i172/1304/f5/1d7dcd4658e1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Рис для тефтелек лучше брать круглозернистый. Идеально подходит рис для суши. Он как раз и стоит у меня на фото.
Рис промыть до чистой воды, засыпать в кастрюлю с толстым дном, залить водой, покрыв его на 3-4 мм. Довести до кипения, прокипятить около 3 минут или чуть больше, чтобы рис забрал всю воду. Именно этот полуготовый рис мы будем использовать.

(http://s020.radikal.ru/i712/1304/7c/668dea8d5735.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лук мелко порезать.

(http://s47.radikal.ru/i118/1304/49/e44894b8a2e1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Морковь натереть на средней или мелкой терке.

(http://s019.radikal.ru/i602/1304/b4/6b7bde53a2ae.jpg) (http://www.radikal.ru)

На разогретой сковороде обжарить лук. Моя мама всегда это делает на сливочном масле. Но если Вы привыкли делать на растительном – получится не хуже. Этот момент не принципиален.

(http://s020.radikal.ru/i714/1304/cf/0384628af547.jpg) (http://www.radikal.ru)

Добавить морковь, еще немного обжарить вместе с луком.

(http://s020.radikal.ru/i711/1304/be/715c4395407d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Немного о фарше. Для того, чтобы мясо сохранило в себе максимум полезных свойств, оно должно быть максимально быстро разморожено. Идеальный вариант - использовать охлажденное мясо, сделав из него фарш. Но если мясо из морозилки, размораживайте его в микроволновой печи. Я заготавливаю фарш впрок, потом достаю порцию, частично размораживаю его в микроволновой печи, а потом просто смешиваю с горячим рисом-полуфабрикатом. Так рис остывает, а мясо размораживается, пока мы занимаемся луком и морковью.

Смешать фарш и рис.

(http://s55.radikal.ru/i149/1304/e8/3dcb7d231ad6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Добавить лук с морковью и зелень.

(http://s47.radikal.ru/i116/1304/08/b022f186eeb3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Добавить яйцо и специи.

(http://i036.radikal.ru/1304/1c/724c7378b5a9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Хорошо вымешать.

(http://s004.radikal.ru/i208/1304/39/59d068de67b2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Для того, чтобы понять, хорошо ли Вы приправили тефтельки, разогрейте сковороду и пожарьте маленькую «лепешку». Она очень быстро будет готова, Вы сможете ее попробовать на вкус и внести изменения, если положили мало соли или специй.


Теперь внимание!
Тефтельки можно делать на сковороде и в духовке. Я обычно делаю одновременно две порции и два варианта.


Тефтельки в духовке.

Подготовить силиконовые формочки и уложить в них рисово-мясную массу.

(http://s018.radikal.ru/i510/1304/99/2952804ffa62.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от  размера формочек. Получается диетическое блюдо, которое подходит для кормящих мам, маленьких деток и тех, кто придерживается системы «Минус 60» (на обед).

(http://s019.radikal.ru/i616/1304/e9/dba469ce8c27.jpg) (http://www.radikal.ru)

Достать готовые тефтельки из духовки.

(http://s005.radikal.ru/i211/1304/7f/3955e611afc5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот какая красота выходит!

(http://s07.radikal.ru/i180/1304/7c/ceedd3c9bcf0.jpg) (http://www.radikal.ru)


Тефтельки на сковороде.

Сформировать тефтельки и обвалять их в муке (совсем чуть-чуть).

(http://s45.radikal.ru/i107/1304/85/68c057375bc4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Обжарить с двух сторон на среднем огне, чтобы они только чуть зарумянились. Буквально по минуте.

(http://s49.radikal.ru/i124/1304/b5/4fe849068ff8.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s52.radikal.ru/i136/1304/1a/f35c2e4e5cf4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сложить тефтельки в сотейник или кастрюльку, залить стаканом горячей воды или же сливками (но тогда это уже не диетический вариант) и протушить 10-15 минут.

(http://s003.radikal.ru/i201/1304/07/012d993e45e8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Тефтельки получаются нежными и сочными. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.
(http://s42.radikal.ru/i098/1304/50/21b80d7ec8e7.jpg) (http://www.radikal.ru)

И в разломе

(http://s48.radikal.ru/i119/1304/fe/dcc6231d70ac.jpg) (http://www.radikal.ru)

Угощайтесь!

А я сегодня сделала не тефтельки а котлетки в духовке запекла...мммм.... спасибо за идейку!

какие вкусные фотографии!!! :004: :024: :045:

Девочки, спасибо большое!
Воспользуйтесь рецептиком - не пожалеете! И детки, и мужья оценят!

 :045:
а я запекаю на пртивне овощи к ужину: ффальгу постелить, порезать перец, помидоры, кабачки, маслом брызнуть а перед тем как на стол еще сырком тертым посыпаю и зеленью :004:

Галина, рада Вашему визиту!
Отличный ужин Вы предложили!!!  :045:

Интересный рецепт. Спасибо, Оксана!

Я изредка делаю вместо котлет жареных суфле мясное в формах для выпечки кексиков. :003:

Спасибо, Ульяночка! Буду рада, если рецепт пригодится!
Я тоже уже второй год по максимуму все запекаю. Удобно и полезнее!!!  :045:

Оксан, а формочки силиконовые? Без них можно?

Да, формочки силиконовые. В них удобно. Но если нет, можно просто на бумаге для выпечки положить без ничего, все будет отлично. Разве формы ровненькой, как в силиконе, не будет.
Для худеющих тефтельки из духовки - вкусная, полезная и низко калорийная еда!  :045:

Блюдо из меню детского сада, которое вполне можно приготовить дома - мясное суфле (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1703), получается нежным и вкусным.