Домашние конфеты по мотивам «Бригадейро»

[Пламя]

Приветствую всех на моем первом мастер-классе по кулинарии!
По многочисленным просьбам именно эти конфеты выбраны в качестве нашего знакомства. Уверена, они вас не разочаруют!

Итак, готовим конфеты по мотивам "Бригадейро".

Эти конфеты как-то внезапно прижились в нашей семье. С первого же укуса они завоевали наши сердца! Вы когда-нибудь ели конфеты со вкусом  счастливого детства, который заставляет самопроизвольно улыбаться и блаженно прикрывать глаза?.. Руки сами тянутся к очередному шарику, потому что после угасания этой ностальгической искры, хочется снова унестись в беззаботные годы…
Простые в приготовлении, они вовсе непростые на вкус. В них есть что-то изысканное, необъяснимо притягательное и даже головокружительное. Не верите? Проверьте!
Дети с удовольствием составят вам компанию. И вы даже представить себе не можете, как они полюбят этот процесс! Мой старший сын почти 7 лет – полноценный помощник и уже делает эти конфетки не хуже меня. Так что подключайте ваше чадо к приготовлению и наслаждайтесь временем, проведенным вместе!

Ингредиенты:
- 1 банка (380 гр) качественного сгущенного молока без растительных жиров (в составе только - цельное молоко и сахар)
- 3 ст.л. несладкого какао
- 30 гр сливочного масла (примерно 1 ст.л.)

Посыпки и наполнители, которые можно использовать:
- шоколадная вермишелька
- кокосовая стружка
- вафельная крошка
- ореховая смесь (молотые орехи, любые)
- целый фундук и кешью
- молотые фисташки
- чернослив и другие сухофрукты

Посуда и дополнительные приспособления:
- кастрюлька с толстым дном
- деревянная лопаточка для помешивания
- ложка для конфет либо другая с очень жесткой ручкой (не из мягкого металла)
- сливочное масло для смазывания рук или перчаток
- перчатки для скатывания конфеток (по желанию).

Самый важный и единственный «сложный» момент – это приготовление конфетной массы.
В кастрюльке смешать все ингредиенты и варить на среднем огне до момента, когда смесь закипит. Потом прикрутить огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Масса начнет хорошо отходить от стенок. На это может понадобиться от 5 до 10 минут.
Затем нужно остудить смесь при комнатной температуре, переложив ее в стеклянную или керамическую тару, поставить в холодильник минимум на час, но лучше на несколько часов. Масса в холодильнике еще загустеет.
Я обычно делаю массу вечером, а конфеты уже леплю на следующий день.
Вот такая масса должна получиться. Она достаточно плотная и должна ложкой доставаться не так просто. В этом случае конфетки будут легко держать форму и не расплывутся.



Готовим посыпки и наполнители.



Ну а теперь самое интересное! Если работаем в перчатках, надеваем их. Смазываем руки сливочным маслом.
Совет: сначала лучше сделать все заготовки для конфет, а потом уже их «обкатывать» в посыпках, чтобы посыпки не прилипали к руками и оказывались на конфетках другого вида.

Варианты сборки конфет.
1.   Простые конфетки в кокосовой стружке, ореховой крошке, шоколадной вермишельке, вафельной крошке и т.д. Каждый из наполнителей по-своему вкусен и интересен.
Скатать шарики размером с грецкий орех. Не нужно делать больше, этот размер идеален – полностью съесть конфетку и зажмуриться от удовольствия!
Если делать только такие конфетки, то их выйдет с одной порции около 25 штучек.











   
2.Конфетки с начинками.

Сделать в шарике углубление и вложить в него чернослив



Можно вложить орешек



В можно орешек вложить в чернослив, а чернослив в орешек!



А дальше обкатываем в любимой посыпке.
Вот как получается в разрезе



3.   Новогодняя идея.

Придаем масса треугольную форму, что-то вроде елочки. Обкатываем в орешках, кокосовой стружке, вафельной крошке и ставим ножку из орехов кешью.


И теперь можно наслаждаться конфетками!






А если все это разложить по коробочкам, то получится очень красивый и вкусный подарок!

[Geneva]

ВАУ!!! Просто волшебно!

А сгущенку какого производителя вы обычно используете? Не на правах рекламы, а исходя из личного опыта

[Ульянка]

Пламя, огромное-преогромное спасибо!!!

Чудесный МК и аппетитнейшие конфетки!

[Пламя]

Спасибо огромное, девушки! Очень рада, что понравилось!

По поводу сгущенки - обычно использую рогачевскую. Но подойдет и любая другая, которая сделана по ГОСТ, то есть имеет в составе только сахар и цельное молоко.
Если в сгущенке есть растительные жиры (они могут быть и не указаны на этикетке), то конфеты тоже получатся, и вряд ли Вы почувствуете сильно большую разницу. Но варить с такой сгущенкой конфетную массу придется подольше.

Кстати, зовут меня Оксана. 

[Grafиня]

Красиво 
Меня интересует вопрос - что за перчатки?

[Пламя]

Спасибо!
Перчатки медицинские. В них удобнее работать, лучше чувствуешь. Но в принципе можно в обычных бытовых. В тех, что потоньше (не в "дубовых" 

[wild]

Потрясающе!!! Обязательно сделаю к новому году, спасибо за МК! А что если сразу после варки конфетную массу разложить по силиконовым формочкам и охладить, получится их вытащить и сохранить форму?

[Пламя]

Спасибо!

А что если сразу после варки конфетную массу разложить по силиконовым формочкам и охладить, получится их вытащить и сохранить форму?

По-моему мнению, если использовать силиконовые формочки, то надо будет очень хорошо утрамбовать массу (чтобы не было пустот), а потом поставить конфеты в морозилку, чтобы потом хорошо их вытащить. Но очертания не будут столь четкими, как при работе с шоколадом. Эти конфеты мягкие, чем-то похожи на ириски, но все же другие. Я сама не пробовала этот вариант, но судя по консистенции массы это будет не совсем удобно.

Предлагаю сделать мастер-класс по шоколадным конфетам. Вот для них формочки обязательно будут нужны.

[Мама Вари]

Оксана, спасибо! Какая прелесть! У меня прямо руки зачесались  конфет наконфетить!

[Пламя]

Ева, буду счастлива, если все получится и конфетки порадуют! Спасибо за отзыв 

[Розалина]

Пламя!!! Бесподобно! так  все шикарно , все замечательно !!!!
Я уже  делала  по твоему  рецепту -вкусно!!!а  здесь все  подробно , такие фотографии красивые  
Молодчина!!!

[Пламя]

Розалина, очень рада, что все получилось!
В домашних конфетах точно знаешь все ингредиенты 

[lady.all]

конфетки действительно вкусные. я люблю такие с молотыми орехами. 

[Yukka]

Выглядит просто потрясающе) Вот и десертик на Новый Год нашелся!
Оксана, спасибо большое! Ты просто волшебница!

[Пламя]

Спасибо, девчата! 
Мои любимые конфетки тоже с молотыми орехами. А теперь еще и с черносливом внутри. Такую начинку делала впервые, очень она всем моим понравилась!
Не забываем оставлять заявки на мастер-класс! Впереди Новый год, можно сделать много всего интересного!