Заявки на мастер-классы!

[Пламя]

Дорогие хозяюшки! Знаю, что есть масса всего интересного и вкусного, что Вам хотелось бы приготовить. Но каждый раз что-то мешает: не доверяете рецепту, боитесь делать что-то новое, не владеете техникой... Список можно продолжать. Я и сама когда-то сталкивалась с массой вопросов, да что там раньше... продолжаю сталкиваться с ними.
Предлагаю всем вам поучаствовать в выборе тех блюд, которые будут оформлены в последующие мастер-классы, где все можно будет увидеть на фото с подробными описаниями, а также задать любые вопросы по ходу приготовления.
Начнем?

[Ульянка]

 

суши...

и еще, в качестве небольшого пожелания - можно весь Мк предварять фотками собранных в кучу неоходимых ингридиентов? пожаалуйста (лично мне так легче решиться заглянуть на кухню)

[wild]

слоеное тесто для наполеона, да и крем тоже, а еще эклеры

[Пламя]

суши...

думаю, в самое ближайшее время все будет!  

и еще, в качестве небольшого пожелания - можно весь Мк предварять фотками собранных в кучу неоходимых ингридиентов? пожаалуйста (лично мне так легче решиться заглянуть на кухню)

Девочки, это тольно в данном мастер-классе не было продуктов, так как когда поступила заявка на мастер-класс, масса уже была готовая в холодильнике. Во всех остальных обязательно буду делать подборку продуктов.

Эклеры - выбираю рецепт. Делала по двум разным, сейчас хочу третий попробовать. Тот, где эффект будет превышать затраты, покажу.

слоеное тесто для наполеона, да и крем тоже, а еще эклеры

Слоеное тесто для наполеона - есть у меня просто суперский рецепт. И есть еще очень быстрый рецепт слоеного теста для несладкой выпечки. Самса получается из него просто восхитительная.


Девочки, а алкоголь кому-нибудь интересно приготовить самим? Я в прошлом году попробовала на новый год сделать ликерчик. Жаль, кормила, удалось только облизнуться. Если буду желающие, можем сделать с вами вместе.

[Anna]

Я б ликерчик забабахала :)

[Пламя]

Ну, если еще будут заявки в течение нескольких дней, то сделаем. Его готовить около 10-12 дней. Для того, чтобы успеть на новогодние праздники, надо будет заранее выставить.
А пока есть фоточка с прошлого года

[Marina]

А я б хотела запеченную утку. Она у меня лежит, ждет своего часа, а я никак на нее не решусь. Кстати, а долго она может лежать замороженная? Может ее выкинуть пора

[Пламя]

Ближе к новому году если только. У меня дома духовка небольшая, надо к маме ехать делать. Да и у нас семья не любители, больше для гостей делаем.
Замороженная целиком птица смело может храниться год в морозилке. (скажу по секрету, если она заморожена сразу и не размораживалась несколько раз, то и дольше).

[Marina]

Я вот ее и хотела на НГ сделать. Оксана, если у Вас есть проверенный рецептик утки-буду признательна, можно без фоток

[Пламя]

Мариночка, есть проверенный. С яблоками и черносливом. Запишу и выставлю или тут или в личку.

[Marina]

Жду-жду

[Пламя]

Марина, вот мои мысли по запеченной утке.

Утку хорошо обработать, удалить все внутренности, еще раз все проверить и промыть. Плотными салфетками или бумажным полотенцем высушить и посыпать сверху солью (от души), натереть ею же изнутри. Можно посыпать другими любимыми специями для птицы. Мне еще нравится выдавить лимонного сока. Придает приятную кислинку.

5-6 достаточно крупных яблок (лучше что-то кисленькое) порезать на дольки.
Большую горсть чернослива хорошо помыть и на полчаса замочить в очень горячей воде. Можно вымочить в коньяке (будет еще вкуснее).

Яблочные дольки перемешать с черносливом и начинить утку. Зашить брюхо толстыми нитками и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать утку надо при 180-200 градусах (смотрите по духовке, если слишком шустрая, то лучше поставить 180).  Каждые минут 20 утку желательно переворачивать, при этом поливая выделяющимся соком. Так она будет максимально сочной.

Готовность определяем как у курицы – осторожно (в незаметных местах) протыкаем утку тонким ножом. Если он легко входит в утку, а жидкость выделяется белая (без крови), то все готово. Если сомневаетесь, убавляйте огонь до 100-120 градусов и потомите еще немного. Запекается утка дольше курицы раза в 2. В зависимости от размера это может быть от 2-2,5 часа.


Девочки, сегодня почти отсняла мастер-класс по роллам. Так что смотрите на страницах Балмамы в ближайшее время.

А вот еще у меня мальчики уже дважды просили королевскую ватрушку с мраморной заливкой



И верхушка поближе

[Мама Льва]

спасибо и за утку и за на ночь глядя показанную мраморную кексинку...буду спать и глотать слюночки!
Пламя вы просто чудо! Много пишет рецепты девочек но так вкусно писать надо еще уметь!

[Пламя]

Спасибо большое! Очень рада, что мое хобби кому-то нравится  Постараюсь радовать и впредь. Впереди Новый год - в ближайшее время будет много интересного.
Если бы меня моя плита не подвела... Сейчас вот жду замены: к сожалению, новая оказалась бракованной... 

[wild]

А рецепт королевской ватрушки ! А еще поделитесь со всеми своим новогодним меню, особенно интересуют салатики, а то все оливье да оливье)))