Воздушная творожная запеканка для детей и взрослых

[Пламя]

Воздушная творожная запеканка для детей и взрослых

Сегодня я выношу на Ваш суд новый рецептик, который прочно обосновался в нашем повседневном меню. Наверное, все помнят детсадовскую творожную запеканку. Научилась я делать в точности такую же. Все в ней хорошо, но воздушности не хватало. Пока одна моя интернет-знакомая Светлана из Винницы не поделилась шикарным рецептом воздушной творожной запеканки. Да не просто, а без муки и манки!
Дети с удовольствием ее едят, взрослые никогда не отказываются. В общем, рецепт востребован и всегда в работе.
Еще очень удобно делать не в одной большой форме, а в маленьких порционных формочках. И красиво, и есть удобно.



Продукты:
500 г творога любой жирности (чем меньше жирность, тем легче будет структура)
4 яйца
2 ст.л. с горкой сметаны (лучше 20 %)
2 ст.л. с горкой крахмала
4-7 ст.л. сахара (по вкусу)
Ванильный сахар
По желанию: изюм, цукаты, сухофрукты



Включаем духовку на 180 градусов (до 200, в зависимости от характера Вашей духовки).

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник.



Смешать желтки, творог, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар.



Взбить все погружным блендером. Это идеальный вариант. Если у Вас погружного блендера нет, то можно взбить миксером до однородности (насколько это будет возможно).



В отдельной емкости взбить холодные белки. Они увеличатся в объеме в несколько раз. Вот как было до взбивания



Вот так после



И можно перевернуть емкость – белки останутся на месте.



Белки вмешать в творожную массу. Чтобы не была потеряна воздушность, лучше это делать силиконовой лопаткой. Мешаем внизу вверх, при этом проворачивая емкость против часовой стрелки. В этом случае максимум «пузырьков» сохранится.



Вот какая получилась воздушная масса



Если Вы используете цукаты, изюм и т.д., то также осторожно добавляем и перемешиваем.

Если Вы выпекаете в большой форме, что выложите дно бумагой для выпечки, а стенки смажьте сливочным маслом. Мне нравится выпекать порционно. Чтобы «цветочки» были зарумяненные, силиконовые формы не смазываем маслом. А для беленького верха – надо смазать. Моя больше любят белый верх, потому я смазываю формочки.



Отправляем в духовку на 30-40 минут или до зарумянивания. Чем выше и больше форма – тем дольше будет процесс выпекания.





Сразу из формочек запеканку не вытаскивать. Она очень нежная, можно повредить. Когда запеканка остыла, просто легко вытряхиваем ее из формочек.




Вот так мой младший сын ест эту запеканку.



Сверху можно полить вареньем, фруктовым соусом, сиропом, медом, сметаной… Кто как любит!





Получается нежная, воздушная творожная запеканка, от которой никогда не устаешь и каждый день радуешься, наслаждаясь ее вкусом и ароматом.

Угощайтесь!

[Даря]

Супер запеканочка!!! Уже записываю рецепт. Моя дочка обожает все творожное!!!

[Пламя]

Даря, очень рада, что заинтересовал рецептик. мои детки тоже обожают именно такую запеканку. Она нежная и воздушная. Вкусная и в холодном и в теплом виде. 

Следите за новинками, я постараюсь до отъезда еще один творожный рецепт для деток выложить.

[Мама Вари]

Оксаночка! Это оно! То, перед чем я не могу устоять  ! Спасибо тебе!!!

[Elli]

Дефффченки, сегодня все с ума сошли в плане готовки? Побежала в магазин за творогом, т.к. дети уже увидедели ЭТО на мониторе

[Пламя]

Оксаночка! Это оно! То, перед чем я не могу устоять  ! Спасибо тебе!!!

Евочка, обещанный посвященный тебе рецепт еще не выставлен. Тот тебе понравится еще больше  Но я рада, что этот тоже по вкусу 

Дефффченки, сегодня все с ума сошли в плане готовки? Побежала в магазин за творогом, т.к. дети уже увидедели ЭТО на мониторе

Видно что-то в воздухе  Буду рада, если детки оценят 

Спасибо, девчата! 

P.S. А я пошла диетические творожные лепешки замешивать. А то мои прямо наперебой просить стали сегодня. 

[санЯ]

Оксана какая красота  !!Украду в закладки))А я из отставшего дрожжевого теста ватрушки поставила печь

[Grafиня]

А я вчера делала творожный дессерт с ананасами... Короче, он вкусный... но я поняла, что в моей жизни в последнее время слишком много творога)))) Я устала!

Рецепт класс! Записала, но пока отложила 

[Пламя]

Оксана какая красота  !!Украду в закладки))А я из отставшего дрожжевого теста ватрушки поставила печь

Саня, ты сегодня решила быть волшебницей на кухне!  Я обожаю ватрушки и все творожное тоже... 

А я вчера делала творожный дессерт с ананасами... Короче, он вкусный... но я поняла, что в моей жизни в последнее время слишком много творога)))) Я устала!
Рецепт класс! Записала, но пока отложила 

Бывает такое. Но мы с Андрюшкой - творожные души, нам творог не надоедает никогда. Мы с ним утром по овсянке, а в обед или на ужин по творожку в качестве десерта.  Ань, Спепашке точно понравится. после сна что может быть вкуснее 

Спасибо, девочки, очень рада, что рецептик вам приглянулся!

[Elli]

Оксан, СПАСИБО! Порвали)) Первые несчастные 6 маленьких в формочке просто исчезли, остатки успела сфоткать
У меня еще вопрос: ты в творог соль не добавляешь?

[Пламя]

Оксан, СПАСИБО! Порвали)) Первые несчастные 6 маленьких в формочке просто исчезли, остатки успела сфоткать
У меня еще вопрос: ты в творог соль не добавляешь?

Элли, рада очень-очень  

Как-то в эту запеканку соль не добавляю. В тыквенно-творожную - да. Ну и во всякие блинчики, оладушки... А вот сахара я кладу 4 ст.л. В оригинальном рецепте было 7, но для нашей семьи  это многовато.

Спасибо за отзыв и доверие! 

[Elli]

С солью вкусно Я тоже 5 сыпанула (сахара)- поняла, что много... нам и трех хватит. Ваниль нельзя сыну(( Творог мы едим очень много, но сыну и муку нельзя(( А это обалденный выход! Он не понял, что они творожные, скакал, что мама наконец-то испекла кексики! И меня постигла главная похвала - сын сказал, что я готовлю НУ ПОЧТИ КАК ПАПА ( муж сидит ржОт рядом)

[Пламя]

Ну класс!!! Я на седьмом небе!  Мы тоже творога едим много, так что у меня много разных творожных рецептов.
А насчет сахара, многие 7 ст.л. кладут, а потом еще и медом заливают. Тут, как говорится, на вкус и цвет... Щепотку соли тоже добавлю в следующий раз. А ваниль - это ж тоже по желанию.
Недавно пробовала блинчики на кукурузной муке. Интересно получается. Если сыну обычную муку нельзя, можно эти попробовать.

P.S. Я уже отсняла МК по творожным лепешкам, так что постараюсь на днях выставить. Мои дети от них просто пищат. 

[Elli]

Ему кукурузу тоже нельзя(( Воть:

[Пламя]

Ммммм, какая шикарная!!! 
И форма обалденная!!! В такой мужу на 14 февраля в обязательном порядке надо что-то приготовить! 

А что ж бедный ребенок ест?