Полосатая закуска из баклажан. На зиму и так поесть.

[skazochnitsa]

Сделала две недели назад закуску из остатков баклажан (закатала икру баклажановую, и остались овощи, деть было некуда, нашла рецепт в инете и решила попробовать).
Сегодня умяли с мужем литровую банку :)
Чуть не подрались за закуску :)
Выглядит очень красиво (особенно в банках без этикетки), и к столу можно поставить, и так есть.
Советую. Делать легко, продукты не дорогие.



Рецепт Вот тут!.

[Мики]

Просто и вкусно - рулеты из баклажанов.
Рулетики из баклажанов с сыром, орехами и зеленью

Пикантная закуска из баклажанов с сыром, орехами и зеленью.
Продукты
Баклажан - 1 шт.
Орехи грецкие
Сыр
Петрушка свежая - несколько веточек
Помидоры черри - несколько штук
Чеснок - 1 зубок
Майонез - 2 ст. ложки

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром, орехами и зеленью:

Баклажан нарезать продольно тонкими ломтиками.
Обжарить их на сухой сковороде-гриль с двух сторон.
Петрушку мелко нарубить.
Орехи порубить.
Сыр мелко нарезать.
Смешать сыр, часть орехов и часть петрушки, добавить майонез и натертый чеснок, перемешать до однородности.
На широкий край обжаренного ломтика баклажана выложить примерно 1 ст. ложку начинки.
Свернуть рулетиком.
Один торец рулетика обмакнуть в петрушку.
А второй - в орехи.
На шпажку наколоть дольку помидора черри, листик петрушки, воткнуть шпажку в рулетик.
Рулетики из баклажанов с орехами и сыром готовы.
Можно подавать рулетики из баклажанов с сыром. Приятного аппетита!

[Мики]

Как готовить баклажаны.
Салат из баклажанов и яиц

Салат из яиц, помидоров и жареных баклажанов особенно должен понравиться любителям баклажанов. Простой, сытный и невероятно вкусный салат, влюбляешься в него с первой ложки. Этот рецепт просто обязан быть у каждой хозяйки.
Продукты
Баклажан большой - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо куриное - 2 шт.
Помидоры черри - 3-4 шт.
Чеснок - 1 зубок
Укроп свежий - пару веточек
Майонез легкий - 1 ст. ложка
Масло растительное для жарки - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовьте все необходимые продукты для салата с баклажанами, помидорами и яйцами.
Овощи нужно помыть, обсушить. Яйца отварить (8-10 минут), остудить, очистить.
Как приготовить салат из баклажанов и яиц:

Нарежьте баклажан небольшим кубиком, лук полукольцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук. Добавьте баклажан, накройте крышкой и готовьте на тихом огне до мягкости и легкой румяности. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к овощам, готовьте еще минуту.
Выключите плиту, добавьте нарубленный укроп, перемешайте, остудите. Чеснок выбросьте, он должен был только отдать свой аромат овощам.
Переложите остывшие жареные баклажаны с луком и зеленью в удобную посуду, добавьте нарубленные крупно яйца.
В салат из яиц и баклажанов добавьте нарезанные помидоры черри для сочности и кислинки. Посолите и поперчите салат с помидорами, заправьте майонезом, перемешайте.
Салат из баклажанов, помидоров и яиц подавайте сразу после приготовления. Очень вкусно, рекомендую.

[Мики]

Отличный  рецепт - самые вкусные заготовки на зиму из баклажанов.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.
Продукты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 4-5 ст. ложки
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г

Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык":

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.
Приятного аппетита!

[Мики]

Совет - как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде.
Жареные баклажаны

Готовим на закуску жареные баклажаны. Рецепт простой и не совсем обычный.
Продукты
(на 4 порции)
Баклажаны - 2 шт.
Уксус 6% - 2 ст. ложки (по вкусу)
Чеснок (по желанию) - 3-4 зубчика
Масло растительное для жарки - примерно 0,5 стакана
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец молотый - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Продукты самые простые.
Как приготовить жареные баклажаны:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками.
Кружочки баклажанов посолить и поперчить.
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице.
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выложить баклажаны.
Обжарить кружочки баклажанов с двух сторон в хорошо разогретом масле до золотистого цвета (1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны). Во время жарки масло добавлять по мере надобности (баклажаны впитывают масло).
Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек бакла­жана в уксус.
Затем укладывать «черепичкой» в салатник, пересыпая измельченным чесноком.
На готовые баклажаны положить плоскую тарелку, на нее поставить небольшой груз (можно использовать стеклянную банку с водой) и оставить баклажаны под грузом на 7-10 минут.
Жареные баклажаны готовы. Подавать их можно теплыми или полностью остывшими.
Приятного аппетита!

[Мики]

Появляются на рынке баклажаны и снова можно готовить эту любимую закуску - рулетики из баклажанов.

[Мики]

Это вкусно - рецепты из баклажанов вкусные и простые.
Рататуй

Рататуй — французское овощное рагу. Посмотрела одноименный мультик, и мне очень захотелось приготовить рататуй. Долго я искала рецепты и вот представляю вашему вниманию - мой первый РАТАТУЙ!!!
Продукты
Для соуса:
Болгарский перец - 350 г
Помидоры - 350 г
Лук - 200 г
Растительное масло
Овощи:
Баклажаны - 500 г
Кабачки - 500 г
Помидоры - 500 г
Для заправки:
Растительное масло - 5 ст. л.
Чеснок - 4 зубчика
Зелень
Соль
Перец

Как приготовить рататуй:
1. Перец запекаем в духовке при температуре 180-190 градусов примерно полчаса, чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
2. Лук нарезаем мелко.
3. Помидоры очищаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем также нарезаем кубиками.
4. Лук обжариваем на сковороде с растительным маслом.
5. Добавляем перец, готовим около 3-х минут.
6. Примерно через 3 минуты добавляем помидоры, солим. Готовим около 7 минут, чтобы соус немного загустел.
7. Затем с помощью блендера делаем соус однородным. 
8. Равномерно выкладываем соус в форму или сковороду.
9. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.)
10. Кабачки и помидоры нарезаем кружочками.
11. Теперь выкладываем овощи в форму поочередно, полностью заполняя форму.
12. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
13. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу.
14. Поливаем овощи приготовленной заправкой.
15. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй примерно час или чуть дольше, до готовности овощей.

[belmamaSvet]

Очень люблю баклажаны, рецепты как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде пригодятся. Спасибо за классные рецепты!

[Мики]

Отличная  закуска из баклажанов.
Простая закуска из баклажанов и помидоров

Готовится закуска из баклажанов и помидоров предельно просто - баклажаны обжариваются на сковороде и подаются с помидорами, сыром и чесночным соусом.
Продукты
Баклажан - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сыр твердый - 30 г
Майонез - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубок
Укроп свежий - 3-5 г
Масло растительное - для жарки

Баклажан порежьте кружочками толщиной 1,5-2 см.
Обжарьте баклажан на растительном масле до красивого золотистого цвета. Потом переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Майонез смешайте с рубленым чесноком и укропом.
Помидор нарежьте ломтиками, равными по размеру кружочкам баклажана.
Жареный баклажан выложите на тарелку, смажьте майонезом.
Сверху выложите дольки помидора.
Баклажан с помидором посыпьте сверху тертым на терке сыром.
Простую закуску из баклажанов и помидоров подавайте к столу сразу же.

[belmamaSvet]

Безумно вкусные синенькие на зиму рецепт просто объедение! Баклажаны в томатно-чесночном соусе - отличная закуска, основа для супов, а также готовый зимний салат. Способ заготовки баклажанов простой и достаточно быстрый.

Продукты

• Баклажаны - 1 кг
• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 130 г (3 головки)
• Сахар - 35 г
• Соль - 30 г
• Уксус столовый 9 % - 15 мл (1 ст. ложка)

На ручную работу с продуктами я потратила 20 минут, 40 минут ушло на тепловую обработку заготовки. Всего приготовление консервов (до момента закатки банок) заняло 1 час.

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты. Кроме продуктов я подготавливаю 4 пол-литровые баночки. Банки и крышки нужно хорошо вымыть с содой.
  Из указанного количества ингредиентов объём заготовки составил 2 литра.
• Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом. Я набираю в широкую кастрюлю воду на 5-7 см от дна. Крышки опускаю в воду. Над водой устанавливаю решётку, на которую ставлю вымытые банки вверх дном. Сверху накрываю всё второй большой кастрюлей (как крышкой).
• Довожу воду до кипения. После на небольшом огне кипячу крышки и держу банки над паром 15-20 минут.
• Простерилизованные банки ставим вверх дном на чистое сухое полотенце и оставляем для подсыхания. Крышки также выкладываем на полотенце.
• Баклажаны вымываем, нарезаем кружочками толщиной 1,3-1,5 см. Складываем баклажаны в миску и посыпаем половиной соли (15 г). Перемешиваем и оставляем на 20 минут. После этого сливаем выделившийся сок.
• Помидоры промываем и надрезаем крестообразно. Выкладываем помидоры в миску, заливаем кипятком и оставляем на 3-5 минут. Сливаем кипяток. Очищаем помидоры от кожицы.
• Чеснок разбираем на зубчики и очищаем. Помидоры и чеснок соединяем в глубокой миске. Измельчаем помидоры с чесноком при помощи погружного блендера (или мясорубки). Получившийся томатный соус с чесноком переливаем в кастрюлю и варим без крышки минут 7-10 на огне ниже среднего.
• В кастрюлю с соусом выкладываем баклажаны. Варим под крышкой на небольшом огне 20-25 минут. Изредка аккуратно перемешиваем. Баклажаны должны оставаться упругими, они не должны развариться и превратиться в кашу.
• Затем всыпаем оставшуюся соль и сахар. Вливаем уксус. Перемешиваем. Варим баклажаны на медленном огне ещё 5 минут.
• Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам. Закрываем баночки крышками и герметично укупориваем. Сразу же переворачиваем баночки вверх дном и укутываем чем-нибудь тёплым, например одеялом. Оставляем так до полного остывания.
• Баклажаны в томатно-чесночном соусе отправляем на хранение в прохладное помещение (у меня заготовки хранятся в погребе).

Одну баночку баклажанов в томатном соусе я сразу подала на стол. Приятного аппетита!

[belmamaSvet]

Очень вкусный салат с жареными баклажанами и помидорами
Салат с хрустящими баклажанами, помидорами и фетой

Сочный и контрастный салат с хрустящими баклажанами, спелыми помидорами и фетой. Баклажаны обваливаются в крахмале и обжариваются до золотистой корочки, помидоры добавляют сочности, а фета – приятный сливочный вкус. Всё вместе образует яркое и сытное летнее блюдо.
Продукты
Баклажаны - 500 г
Помидоры - 350 г
Фета - 100 г
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Кунжут - 1 ст. ложка
Крахмал картофельный - 20 г
Зелень свежая - 20 г
Масло для жарки - 200 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты. Также понадобятся соль и чёрный молотый перец.
Баклажаны нарезаем кубиками. Солим, перчим, оставляем на 5-7 минут. Промываем баклажаны и обсушиваем бумажным полотенцем.
Выкладываем баклажаны в миску. Добавляем крахмал. Перемешиваем, чтобы каждый кубик был покрыт крахмалом.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем баклажаны.
Обжариваем баклажаны примерно 7-10 минут, периодически помешивая.
Обжаренные баклажаны откидываем на сито, чтобы стекло масло.
Промакиваем баклажаны бумажным полотенцем.
Выкладываем баклажаны в миску.
Кунжут подсушиваем на сухой сковороде 1-2 минуты.
Помидоры нарезаем средними кубиками.
Добавляем помидоры в миску к баклажанам.
Добавляем оливковое масло.
Мелко нарезаем зелень. Отправляем зелень в миску.
Добавляем кунжут.
Фету нарезаем небольшими кубиками.
Перемешиваем салат.
Выкладываем салат в тарелку, дополняем кубиками феты.
Подаём салат к столу.
Приятного аппетита!

[belmamaSvet]

Вкусная закуска для запасливых - баклажаны по-грузински на зиму
Баклажаны по-грузински - жареные баклажаны с томатами, луком, чесноком, зеленью, острым перцем и пряностями. Это рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Продукты

• Баклажаны - 1 кг
• Лук репчатый - 2-3 шт.
• Помидоры красные - 300 г
• Зелень (кинза, петрушка, сельдерей) - 30 г
• Чеснок - 10 г
• Перец острый свежий - 4 стручка (по вкусу)
• Соль - 20 г
• Сахар - 15 г
• Гвоздика - 4 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный - 2 г
• Уксус 9% - 30 мл
• Масло подсолнечное - 150 мл

Как приготовить:

• Подготовить продукты для заготовки баклажанов по-грузински на зиму. Баклажаны желательно использовать продолговатой формы, диаметром не более 7 см. Помидоры выбрать красные, с плотной мякотью.
• Баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
• Лук очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
• Разогреть сковороду, налить 30-50 мл подсолнечного масла. В горячее масло выложить лук и обжарить до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Снять со сковороды.
• В горячее масло выложить баклажаны. Баклажаны обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета с одной стороны (2-3 минуты).
• Затем перевернуть кружочки баклажанов и обжарить с другой стороны до золотистости (2-3 минуты).
• У томатов удалить плодоножки, затем разрезать помидоры на крупные кусочки.
• У горького стручкового перца удалить плодоножку с семенами.
• Для приготовления томатной массы измельчить помидоры на мясорубке. Острый перец также измельчить на мясорубке.
• Затем массу протереть через сито или дуршлаг.
• Зелень вымыть, мелко нарезать.
• Чеснок очистить, раздавить в чесночнице (или растереть в ступке).
• Прокалить оставшееся подсолнечное масло. Для этого довести масло до кипения, огонь уменьшить до минимального и оставить на 1-2 минуты. Снять с огня и остудить до 70°C.
• В эмалированную посуду поместить обжаренные баклажаны, лук, зелень, гвоздику, горький черный перец, лавровый лист, уксус, стручковый горький перец, чеснок, соль, сахар. Добавить протёртую томатную массу и предварительно прокалённое и охлаждённое подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.
• Банки хорошо промыть. Заполнить банки баклажанами.
• Банки поместить в кастрюлю, на дно которой предварительно уложить подставку (или тканевую салфетку) для стерилизации банок, прикрыть их подготовленными крышками. Налить в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок, довести до кипения. Стерилизовать банки с баклажанами при температуре 100°C (при небольшом кипении воды) 0,5-литровые - 15 минут, 1-литровые - 25 минут.
• Банки закатать.
• Баклажаны по-грузински на зиму готовы. Приятного аппетита!